Recept omrekenen:
bereken voor meer personen

Hoe reken ik een recept om naar meer personen?

Deel het gewenste aantal personen door het originele aantal personen. Dat is je schaalfactor. Vermenigvuldig vervolgens elke hoeveelheid in het recept met die factor. Als je een recept voor 2 personen wilt omrekenen naar 6 personen, is de factor 3. 200 gram bloem wordt dan 600 gram. De recept omrekenen calculator hierboven doet dit automatisch.

Werkt recept omrekenen altijd proportioneel?

Voor de meeste ingrediënten wel, maar er zijn uitzonderingen. Bakpoeder en gist worden niet volledig proportioneel geschaald bij grote hoeveelheden: gebruik bij het verdubbelen van een bakrecept ongeveer 1,5 keer de hoeveelheid rijsmiddel. Zout schaalt ook minder: begin met 75% van de berekende hoeveelheid en pas aan op smaak. Kooktijden veranderen niet evenredig mee.

Hoe schaalt ik een bakrecept?

Bakrecepten zijn gevoeliger voor schaalveranderingen dan gewone kookrecepten. Gebruik de calculator voor de ingrediënten, maar pas de baktijd en temperatuur niet automatisch aan. Grotere hoeveelheden beslag hebben niet altijd een langere baktijd nodig: dat hangt af van de dikte. Controleer met een prikker of het gaar is. Verdubbel nooit de pan: gebruik dezelfde bakvorm en maak twee batches.

Wat doe ik met breuken na het omrekenen?

Sommige omgerekende hoeveelheden geven onpraktische getallen. Rond dan af naar de dichtstbijzijnde handige maat: 1,3 eetlepels wordt 1,5 eetlepel (of anderhalve). 37 gram mag 40 gram worden. De smaak van een recept verandert niet merkbaar bij kleine afrondingen in smaakmakers of specerijen. Bij hoofd-ingrediënten zoals vlees of bloem is precisie wel belangrijk.

Kan ik een recept ook halveren?

Ja, halveren werkt met dezelfde schaalfactor: deel alle hoeveelheden door 2. Houd rekening met eieren: een heel ei halveren is lastig. Gebruik in dat geval 1 ei voor een gehalveerd recept en pas de vloeistof licht aan. Kleine hoeveelheden kruiden en specerijen kun je iets royaler nemen dan berekend.